这个世界正在觉醒，人们看见生产动物性制品不但会造成动物的痛苦，也导致完全没必要的疾病，而现代社会中不含肉蛋奶制品的食品触目皆是。看看以下七个原因。选择健康、美味又可持续的纯素食吧！
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大家都不希望动物受到折磨！ 近几年，网上有关纯素食、纯素食主义的搜寻大增，反映出越来越多人想终结肉蛋奶行业残害动物的行为！ 根据谷歌数据，光是去年，针对“纯素食”的搜索就增加了32%！其他排名前面的谷歌搜索主题包括人们询问纯素是什么、如何成为纯素食者、以及纯素和蛋奶素的差异。
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大家都不想得癌症！2015年10月，世界卫生组织（WHO）证实食用培根、热狗、火腿和其他加工肉类可能会导致罹癌风险升高。美国责任医师协会（PCRM）长期以来早已针对此提出警告。世界卫生组织的研究将加工肉类和香烟、石棉等物质同样归为具有癌症风险的类别，并备注红肉很可能致癌（包括牛肉、猪肉、小牛肉、羊肉等）。
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对纯素食品的需求达到前所未有的新高！十年前，住在北京的纯素食者可能会觉得觅食不易。现在，不但素食餐厅比比皆是，连非素食餐厅都开始提供纯素食选项了。只要在大众点评上搜索一下，就会发现光是在北京的“素食”类别下就有多达13页的结果。
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大家都想长命！周一无肉活动的成功，证明了连肉食者都开始享用美味又天然不含胆固醇的纯素食品了。根据一项近期在美国做的调查，36%的美国人偏好选择不含牛奶的植物奶，而41%的人在过去一年内减少了自己的肉食摄取。素食者罹患心脏病、癌症、中风、肥胖的几率都较低，一份研究甚至指出素食者和非素食者相较之下，死亡率降低了12%。
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纯素食芝士大红大紫！许多人转换成纯素食前犹豫不决，其实是因为不想放弃芝士。纯素食者早就知道了各种不含牛奶的纯素食芝士了，但现在连知名的《美食与美酒》杂志都预测，在Dr. Cow、Miyoko’s Kitchen、Vtopian Artisan Cheeses和Treeline等品牌推出纯素食芝士后，接下来纯素食芝士会成为主流，成为2016年芝士界的中流砥柱。
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速食连锁店开始提供素食！连速食连锁店的菜单上也开始增加了纯素食选项。或许是受到了墨西哥式餐厅Chipotle新推出纯素豆腐墨西哥卷以及越来越多顾客要求健康的纯素食菜色的影响，去年赛百味某些店开始试卖两款纯素三明治。今年，温蒂汉堡也跟上脚步，在美国某些城市推出了纯素黑豆汉堡。冰淇淋制造商班杰瑞（Ben & Jerry’s）甚至推出了4种不含牛奶的纯素食口味，连宜家家居去年开始都开始在中国销售纯素食丸子了。
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健康专家一致认同纯素食饮食的益处！研究表明，遵循纯素食饮食的人平均来讲身体质量指数（BMI）较肉食者低。看看这些纯素食运动员吧，他们可是知道如何以纯素食饮食和锻炼来保持最佳的状态！跑酷冠军Tim Shieff、“德国最强壮的男人”派崔克·巴布米安、综合格斗士马克·丹齐格和其他许多运动员都是纯素食者！
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