世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为人类的最佳饮料。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。
已知茶叶有几十种保健功能：
1 生津止渴，消热解暑；
2 利尿解毒（加速体内重金属和其他毒素排出）；
3 益思提神，削减疲劳（兴奋中枢神经，加速排出乳酸）；
4 坚齿防龋；增强免疫力；
5 预防和延缓衰老（通过消除自由基、抗氧化作用）；
6 杀菌防病毒（抑制有害细菌和病毒）；
7 降血脂、抗血凝，降低胆固醇，预防动脉粥样硬化；
8 降低血压（通过抑制血管紧张素Ⅰ转化酶）；
9 减肥健美（消解脂肪，降低血脂）；
10 降血糖，防治糖尿病（茶多糖降低血糖的作用）；
11 洁口消臭；
12 消食解腻（通过促进胃液分泌和消解脂肪）；
13 明目，防治眼疾（维生素作用）；
14 清热护肝（儿茶素物质作用）；
15 防治坏血病（茶多酚与维生素C的作用）；
16 防治辐射损伤（升高血液白细胞数量）；
17 抗过敏（通过抑制组胺释放）；
18 抗溃疡（通过抑制胃蛋白酶的消化作用）；
19 促进大肠蠕动治疗便秘；
20 醒酒消醉（利尿有利于酒精排出）；
21 消减烟焦油，减轻烟毒；
22 和胃止泄（杀灭肠道有害细菌、保护有益菌群）；
23 抗癌抗突变（儿茶素类、黄酮类物资的作用）；
24 调节身心，促进思维（茶有清心、调节情绪、启发智慧的作用）；
25 滋润肌肤（良好的美容作用），等等。
综上所述，茶的保健功效可作用于人体各器官。
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