炎炎夏日骄阳似火，平日里香气四溢的厨房也早已沦陷变成热浪滚滚的笼屉。如何能够在炎热的夏天填饱自己的肚子已经成为必须要正视的问题.
今天给大家带来营养丰富、做法简便的素菜美味食谱！
自制凉皮
-材 料-
高筋面粉350克，盐2克
黄瓜半根，熟花生碎15克
姜末适量，盐2克生
抽5克，醋3克
熟油5克，辣椒油3克
-做 法-
1、面粉加盐适量水，揉成面团；
2、准备大盆，装入一半水，洗面，洗到颜色全部是暗沉的面筋就可以了，洗面水过滤两遍，去除面筋沉淀颗粒；
3、静置5-6小时，取出多余清水，留少许水与淀粉，搅匀；
4、锅里烧开水，平盘内倒入一勺面糊，摇匀；
5、平盘放入水中，面糊会变透明，至面皮鼓包，取出。水龙头下冲凉平盘外部；
6、从边缘小心揭起，面皮和面皮之间刷油防粘；
7、卷起面皮，切条；
8、面筋蒸熟，切块；
9、黄瓜刨丝；
10、料理缸放入凉皮，面筋，黄瓜，加入花生碎，姜末；
11、撒入准备好的调料混合好，倒入拌匀。
凉拌苦菊花生米
-材 料-
花生米，苦菊，盐
姜末，蔬果粉，生抽
白醋，芝麻油，小米椒
-做 法-
1、苦菊一颗清洗干净；
2、用刀切小段放入大碗中；
3、加入事先炒熟的花生米、姜末、蔬果粉、盐；
4、加入少许生抽、适量白醋、芝麻油、小米椒；
5、搅拌均匀即可。
陈皮海带绿豆沙
-材 料-
绿豆大半碗，海带适量
陈皮1块，冰糖适量
-做 法-
1、将海带泡发后洗干净切成细丝；
2、用水浸泡陈皮切成细丝；
3、淘洗干净绿豆；
4、将陈皮丝、海带丝、绿豆一同放入煲内；
5、倒入适量清水，开启煲粥模式；
6、将煮好的绿豆汤转倒入砂锅中，大火烧开；
7、倒入适量冰糖调味，转中小火继续煮5到10分钟左右就可以了。
鲜美的味噌豆腐汤
-材 料-
嫩豆腐1块，香菇2-3个
细味噌2汤匙，金针菇1把
菠菜2棵，小红辣椒1个
-做 法-
1、豆腐切小块，生姜切末；
2、锅中加入3量杯水，放入生姜，香菇大火煮沸；
3、加入2汤勺细味噌，用筷子打散；
4、调至大火，加入金针菇、菠菜、豆腐，煮开即可；
5、将做好的汤盛入碗中，放入切条的海藻和红辣椒更增加一点新鲜味道。
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