荠菜
春天是野菜的季节，香椿、马兰头、蕨菜...统统在这个可爱的季节冒出头来让人们品尝，这些野菜随便一焯拌上调料就是一盘美味十足的菜。
今天小编要介绍的野菜，就是我们也常吃的荠菜。荠菜的营养价值很高，富含β胡萝卜素，对保护视力、预防夜盲症、干眼症等有帮助。另外，它的钙含量也很丰富，每100克就含294毫克，可以作为日常饮食中钙的良好来源。
说到荠菜最好吃的做法，可不是荠菜炒蛋哦，趁着现在还是春天，今天就教你做最美味的荠菜做法~
蒸荠菜
材 料：
荠菜260克、面粉、盐适量
做 法：
1. 荠菜摘去枯叶，反复清洗干净。
2. 沥去水分，撒少量盐，快速的拌匀。
3. 放入面粉。
4. 让菜叶上均匀的沾满面粉。
5. 可提前烧水，水沸腾时把裹沾好面粉的野菜放入蒸屉，大火蒸8-10分钟。
6. 出锅后，依个人口味调一碗酱汁，蘸食即可。
荠菜烧豆腐
材 料：
豆腐300g、荠菜100g胡萝卜2片、植物油5ml鲜酱油10ml、盐、姜适量
做 法：
1. 豆腐切1.5cm方块，淡盐水浸泡15分钟，荠菜摘洗干净，胡萝卜切小丁，姜切粒。
2. 调汁：鲜酱油，盐放入碗中，加20ml清水调匀。
3. 热锅凉油，放入姜粒，小火煸金黄色。
4. 下入胡萝卜丁，翻炒至微微变软。
5. 放入豆腐块，倒入料汁翻拌均匀。
6. 中小火煮2分钟。
7. 荠菜稍微改下刀入锅中，翻炒均匀即可。
荠菜糯米球
材 料：
糯米粉80g、粘米粉20g荠菜1把黑胡椒粉、椒盐、食盐少许
做 法：
1. 糯米粉和粘米粉混合，加入黑胡椒粉、椒盐、食盐，混合均匀。
2. 加适量清水揉成光滑的面团，水可以少量多次加入，面团略硬即可。
3. 荠菜切碎，放入碗中。
4. 揉成较干的面团。
5. 分成八个小剂子团成小球。
6. 烧开一锅水，把荠菜团子煮三分钟。
7. 在盘子里放上切碎的荠菜，放上煮好的团子。
8. 均匀沾满荠菜碎，摆入烤盘。
9. 烤箱预热180度，中层烤十分钟左右即可。
荠菜煮红枣黄豆
材 料：
荠菜1把、红枣50g黄豆80g克、冰糖30g克
做 法：
1. 新鲜荠菜洗净，红枣洗干净，黄豆提前泡发。
2. 锅中铺上荠菜，放入红枣，黄豆。
3. 加入冰糖和刚好没过食材的水。
4. 大火烧开转小火煮30分钟即可。
5. 超级鲜甜可口。
荠菜春笋豆腐羹
材 料：
竹笋3小根、荠菜100克嫩豆腐250g、芝麻油少许枸杞、玉米淀粉、胡椒粉、盐适量
做 法：
1. 荠菜洗净焯水控干切末，竹笋剥壳洗净切滚刀块焯水，豆腐划块备用。
2. 起油锅，七成热时下豆腐翻炒片刻。
3. 倒入开水煮半分钟下竹笋和荠菜末，煮半分钟根据自己口味加盐。
4. 二勺淀粉加水调好倒入锅中，边煮边轻轻搅动。
5. 加入适量泡发好的枸杞，再次沸腾就可以关火了。
荠菜蒸饺
材 料：
面粉200克、盐1克（和面）荠菜300克、盐1克（拌馅儿）素蠔油1勺、食用油1勺
做 法：
1. 200克面粉中加入1克盐拌匀，再倒入105克温水，搅拌成面絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。
2. 荠菜摘洗干净，入开水锅焯水，挤干水分切碎。
3. 荠菜中，加入一勺素蠔油、一克盐拌匀。
4. 再倒入一勺食用油拌匀。
5. 案板上撒上干面粉，醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子。
6. 将面剂子擀成圆形薄片，包入荠菜馅儿，末端往中间收口捏紧。
7. 然后将面皮左边捏一下，右边捏一些，就可以捏成柳叶状了。
8. 蒸屉上刷上一层油，或者垫上油纸，放上蒸饺，大火蒸20分钟。
9. 蒸好的荠菜蒸饺，味道鲜美，面皮劲道。
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