吃素可以保持身体健康。素食中的一些成分如蛋白质、维生素、纤维素等都能为身体提供足够的营养，且素食相对于肉食能够减少一些慢性病的发生，如高血压、糖尿病、心脏病等。其次，吃素能够降低环境负担。
最后，吃素还是一种对动物关爱和尊重的表现。可以通过吃素来保护动物的生命和福利，体现人们与动物之间的和谐共处。
素食菜谱-莴笋叶炒豆腐
-材 料-
莴笋叶一棵、豆腐一块
姜丝、干辣椒适量
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 莴笋叶洗净，切寸断，豆腐切小块；
2. 冷水锅，放少量盐，下豆腐，煮至水微微冒泡；
3. 捞出豆腐放凉水中浸泡，炒前沥干；
4. 起油锅，放姜丝干辣椒段爆香；
5. 倒入莴笋叶翻炒至全部变软；
6. 倒入沥干水的豆腐翻炒；
7. 根据个人口味加适量盐、蔬果粉调味，关火。
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