选择素食—秋葵

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

• 其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
• 它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。
• 含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。

对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

秋葵脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，是人们餐桌上最受欢迎的一道菜。

推荐：秋葵

1.秋葵泡水辅助降血糖

做法：

取两个秋葵，切除头尾部分后，将其切成两段，放入一杯清水中，盖好并在室温下放置过夜，次日早餐前，取出秋葵，饮用此水即可。

秋葵具有多种营养价值，如抗疲劳、助消化、护肠胃、降血脂等，可作为一种营养保健蔬菜。在糖尿病患者的饮食治疗中，常吃可辅助降血糖。

2.秋葵炒彩椒助消化、辅助治疗糖尿病

做法：

1. 取秋葵300克洗净，开水焯1分钟，放点盐，捞出切片；彩椒2个切碎； 

2. 另起热锅，少许油，放彩椒爆香，放入秋葵翻炒，加点盐炒均匀，出锅装盘。

秋葵含有维生素A、C及β-胡萝卜素和钙、铁、硒等营养素，其富含的黏液还可助消化。秋葵中的黏蛋白可抑制糖吸收，近年来开始用于辅助治疗糖尿病。

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