说起来,素烧鹅这菜,重点在“素”,外皮,大多地区还是沿用了豆皮来包。至于馅料,则变化多了去了。
1. 将胡萝卜洗净,去皮后切成丝;木耳泡软后切成丝备用
2. 接着来调个酱汁:将素蚝油、生抽、老抽、糖倒入碗中搅拌均匀后,倒入适量的清水搅拌均匀,做成的酱汁放一旁备用
3. 将木耳丝、胡萝卜丝倒入锅中焯水1分钟,再倒入豆芽和黄花菜焯水1分钟,焯完后捞出,沥干水分备用
4. 往焯好水的配菜中,倒入盐和香油搅拌均匀
5. 将配菜放入豆皮中,按照下面的方法裹起来,再用同样的方法裹上另一张豆皮
6. 热锅倒油,放入豆皮煎至表面微微焦黄后盛出
7. 另起一锅,倒入第2步调好的酱汁,煮至沸腾后,放入豆皮包煮至酱汁浓稠即可
将盛出的豆皮包切块,好看又好吃的素烧鹅就做好啦~
入口的素烧鹅,浓稠的酱汁最先滴落舌尖,咸香带甜,瞬间打开了我的味蕾。
外层的豆皮口感弹韧,有很轻微的豆香;内里的馅料饱满,又脆又嫩。嗯,是不输荤菜的滋味了~
素食,可以很美味,纯素生活充满了爱与喜悦,一起来吃素吧❤️
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