如今人们吃东西，营养健康往往摆在首位，越来越多人意识到，吃的贵并不代表着吃的好。
今天给大家介绍的这些菜，看似不起眼，却被老祖宗称为“长寿菜”、“救命菜”，而且价格不贵，大家千万别错过。
春笋
笋，是竹子生发出来的嫩芽，它味道鲜美，营养丰富，素有“素食第一品”的美誉。而且，笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效。
荠菜
荠菜功能凉血止血，平肝明目，清热利湿。
据《名医别录》记载：“荠，主利肝气，和中。”《日用本草》谓其：“疏利五脏，凉肝明目。”
现代营养学认为，荠菜含有丰富的维生素C和大量的粗纤维，食用后不但可以增强大肠蠕动，促进粪便排泄，还有助于防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。
西红柿
西红柿虽然是一种四季蔬菜，但春天吃尤为健康。中医认为，西红柿性微寒，味甘酸，归肝、肺、胃经，可生津止渴、凉血平肝、清热解毒。
对于春季出现食欲不佳等症状的人来说，吃点西红柿汁是最好的选择。
菠菜
菠菜是一种廉价的四季蔬菜，它功能养血，止血，平肝，润燥，春季食用功效颇丰。
而关于菠菜的药疗效果，古人早有记载。《食疗本草》中记载：“利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳。”《本草纲目》说它：“逐血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”
现代营养学认为，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，还能增强预防传染病的能力。而其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
此外，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，可用于改善春季便秘。
西洋菜
西洋菜又称豆瓣菜，其味甘、淡，性凉；归肺、膀胱经。《全国中草药汇编》记载其可用以利尿、强壮及抗坏血病，还可用于治疗气管炎及皮肤瘙痒症。
此外，西洋菜还有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。
小白菜
小白菜味甘，性凉；归肺、胃、大肠经。
《名医别录》谓小白菜：“主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴；”《滇南本草》称其“主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热”。
小白菜能清热除烦，生津止渴，清肺消痰，通利肠胃。含有丰富的钙、胡萝卜素、糖类等营养物质，能促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，缓解精神紧张。
水芹菜
水芹菜是富含多种维生素和无机盐类的碱性食品，其中以钙、磷、铁等含量较高，可以用来清热解毒。
现代营养学认为，水芹菜具有清洁血液，抗心律失常，保肝，降低血压、血脂及抗过敏等作用，因此，患有心律失常、肝胆疾患及高血压的人可以经常食用。
推荐6道素食谱
食谱| 蓝纹乳酪
酱香春笋
-材 料-
春笋500g、酱油1勺半
白糖1小勺、米醋半勺
香油半勺、水淀粉1勺
色拉油、盐适量
-做 法-
1. 春笋剥皮洗净切条；
2. 热锅入油，倒入春笋翻炒，炒至断生变色；
3. 加入1小勺白糖，1勺酱油翻炒均匀；
4. 淋上少许米醋，1勺水淀粉勾芡；
5. 加适量香油、盐翻炒均匀即可。
食谱| 浅浅__眉
粉蒸荠菜
-材 料-
荠菜 260克
面粉、盐适量
-做 法-
1. 荠菜摘去枯叶，反复清洗干净；
2. 沥去水分，撒少量盐，快速的拌匀；
3. 放入面粉；
4. 让菜叶上均匀的沾满面粉；
5. 可提前烧水，水沸腾时把裹沾好面粉的野菜放入蒸屉，大火蒸8-10分钟；
6. 出锅后，依个人口味调一碗酱汁，蘸食即可。
食谱| 媚娘小厨
荠菜烧豆腐
-材 料-
豆腐 300g、荠菜 100g
胡萝卜 2片、植物油 5ml
鲜酱油 10ml、盐、姜适量
-做 法-
1. 豆腐切1.5cm方块，淡盐水浸泡15分钟，荠菜摘洗干净，胡萝卜切小丁，姜切粒；
2. 调汁：鲜酱油，盐放入碗中，加20ml清水调匀；
3. 热锅凉油，放入姜粒，小火煸金黄色；
4. 下入胡萝卜丁，翻炒至微微变软；
5. 放入豆腐块，倒入料汁翻拌均匀；
6. 中小火煮2分钟；
7. 荠菜稍微改下刀入锅中，翻炒均匀即可。
食谱| 畏惧水的杯子
清炒水芹菜
-材 料-
水芹菜1把、姜丝适量
盐5g、蔬果粉2g
菜籽油少许
-做 法-
1. 水芹菜摘去叶子，切段；
2. 锅中加入菜籽油烧热，加入姜丝爆出香味；
3. 加入水芹菜，中火翻炒约3分钟；
4. 加入适量盐、少许蔬果粉调味即可。
食谱| 斯佳丽
白玉菇炒小白菜
-材 料-
小白菜1小把、白玉菇1小盒
生姜、油、盐适量
五行蔬果粉1小勺
-做 法-
1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油， 放入姜末进去爆香；
3. 下入白玉菇进去翻炒， 直至白玉菇出水微微发软；
4. 再放入小白菜进去翻炒；
5. 调入盐和蔬果粉炒均即可。
食谱| 悠扬琴子
菠菜拌黄豆芽
-材 料-
菠菜200g、黄豆芽200g
米醋2大勺、生抽1大勺
盐2g、蔬果粉1小撮
香油1小勺、白芝麻适量
-做 法-
1. 菠菜去根洗净、黄豆芽洗净沥干水分；
2. 锅里加入足量的水，烧开后下入菠菜煮半分钟后捞出；
3. 菠菜捞出后立即浸入冷水中冷却；
4. 将黄豆芽倒入沸水中煮2分钟后捞出沥干水分；
5. 将冷却后的菠菜沥干水分，切成寸段；
6. 将菠菜段和黄豆芽放入盆中，加入米醋、生抽、盐、蔬果粉后拌匀；
7. 将拌好的菜装盘，淋入香油再撒上白芝麻即可。
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