据说，孙中山先生最爱饮的汤是“四物汤”。他说：“夫中国食品之发明，如古称之”八珍“，非日用寻常所需，因无论矣。如金针、木耳、豆腐、豆芽等品，实素食之良者，而欧美各国并不知道其为食品者也。这”四物汤“虽”少气少味少性“，但煮汤时，只要汤汁渗透其中，味道就鲜美可口。孙中山25岁时从香港西医书院毕业，不仅擅长西医，对中医和饮食营养也颇有研究。此汤集素食原料之精华而成，是他的饮食研究成果之一，至今仍被营养学家称为素食佳汤，特别适合夏末初秋时进饮。
四物汤
清清淡淡一碗汤，黑白分明，没有多余的点缀，却是孙中山先生几十年素食养生的得意之作，一喝就是几十年。别看只有4种食材，煮出来的汤味却十分清甜鲜美，讲究养生的你试试吧。
中山四物汤：黄花菜、黑木耳、豆腐、黄豆芽，四种食材搭配。
1. 黄花菜含丰富的维生素A和铁，具有止渴生津、清热解毒和通乳作用。
2. 黄豆芽含蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和抗癌物质，比黄豆更容易被人体吸收，并能健脾利水。
3. 黑木耳含丰富的蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等物质。
4. 豆腐含蛋白质尤多，且含镁等，有庇护心肌的作用。
主料：豆腐1块、黄花菜50g、黄豆芽50g、木耳30g
辅料：小葱适量（不吃五辛的朋友可不加）、老姜适量、盐适量
步骤：
1. 提前将原材料准备好。
2. 豆腐切成块；黑木耳提前泡发好；黄花菜用沸水焯烫后放入清水中浸泡；老姜切成丝；葱切成花。
3. 锅内倒少量油烧热后，下姜丝炒香，倒入适量清水煮沸后将豆腐、黑木耳、黄花菜、黄豆芽按照煮熟时间长短分别下入锅中。
4. 临出锅前加盐调味，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1. 新鲜黄花菜含有秋水仙碱，一定要用沸水焯烫再用清水反复冲洗，方可去除秋水仙碱；如果是黄花菜干就直接用水泡发。
2. 因为四种食材煮熟的时间不一，所以建议先放豆腐和木耳，最后放豆芽和黄花菜。
3. 此汤清淡爽口，少量用油即可。
（ 食谱来源：美食天下；作者/食趣菜菜屋的屋 ）
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