《地藏菩萨本愿经》里有说，“若遇杀生者，说宿殃短命报……是诸众生，先受如是等报。后堕地狱，动经劫数，无有出期。”意为遇到杀生之人，便说是：“宿命所造的祸殃，如若继续杀生，必定要受到宿殃短命的报应。”
《梵网经》有言：“夫食肉者，断大慈悲佛性种子，一切众生见而舍去。”食肉之人，杀生自肥，过于残忍，推而广之，则损人利已。屠夫入村，狗见惊吠，而素食之人，心存仁慈，推而广之，一切众生，皆可喜可爱，皆欲与乐拔苦，这就是慈悲为佛道之根本道理。
英国曾爆发过疯牛病，令全世界谈牛色变，许多的传染病都是源于肉类动物的影响，包括曾经的sars和目前西非的伊波拉病毒，都是食用各类含有病菌的动物引起的。
肉类的胆固醇与饱和脂肪会造成心脏血管病症，今日占我们社会死因的第一位，就是心脏血管疾病，人们在在摄取肉食时应该要计算胆固醇的量，必须只占全部热量的百分之十。蛋的胆固醇极高，所以一星期中不要吃三个以上的蛋才能保持健康。
肉食会导致癌症已经从各种报告中证实。研究报告中指出，肉类在烧烤时，会产生一种化学物质，是严重的致癌物，试验中此化学物质涂抹到老鼠身上，会导致癌症的病变，特别是给老鼠吃，竟然会导致骨癌、血癌、胃癌等。
而素食促进身心健康，在医学与营养学上已有很明确的证据，如果有谁否认，那是因为他的科学常识已经落伍了，跟不上时代了。吃素如能合乎自然不故意去调太浓的味道，或加工做成像荤菜的素鸡，素鸭等。保证健康会有改善。素食所能预防的疾病有癌症、糖尿病、心脏病、高血压、过敏、寄生虫等等。
如果进一步说明素食为什么能治病防病，则需谈到钾和钠。前面提到植物含钾最高，如以钾对钠的比例为标准，南瓜是 360（即钾是钠的 360 倍），黄豆 331，香焦 380，橘子 221；相反的，鸡鸭鱼肉最多不超 5，火腿是 0.3，即钠高于钾，龙虾 0.9，以上是取自美国农业部的资料。总而言之，一般蔬菜和水果都在 200 以上，而经过加工的食品，如糕饼、罐头等，都在 1 以下。此项钾和钠的问题，一般科学讨论还不多，是我们这一行的新领域。
为什么钾跟我们的健康有密切关系？原来细胞如要维持正常功能，必须摄取钾，排斥钠。细胞内钾是钠的 10 倍左右，如果细胞受迫害失去钾的话，就会立刻开始繁殖分裂；在生长中的细胞和癌细胞，其所含钾和钠的对比，少于正常细胞。钾和钠能控制细胞的生长。癌细胞能无限制地生长，可能和钾有直接关系，这方面的研究还在初步阶段。目前统计学已有报导，各国癌症发病率和钾的摄取量成反比，说明钾对癌症可能有预防作用。蔬菜能治癌症，也可能和钾的摄取量增高有关系。一般说来，高血压和钠的过多有关，而钾能降血压，素食的人如不过分吃盐，是不会有高血压现象的。据美国政府调查，正常人应该摄取钾多于钠，钾和钠的比例是 2:1，但事实上现在摄取比例是 0.7，难怪美国癌症、心脏病是致死的首位（中国台湾地区也差不多），在世界上居于领先地位。（据报导，预估今年美国将有 45 万人死于癌症，亦即每天有 1231 人。）
毛泽东主席长期保持充沛的活力，活到了83岁高龄。毛主席的养生心得用老人家自己的话来说就是：遇事不怒，基本吃素，多多散步，劳逸适度。对于饮食毛主席强调“基本吃素”。何谓基本吃素，就是主要吃素食。相较于毛泽东84岁的寿命，邓小平的90岁及陈云的96岁更胜一筹。
人类自然的饮食是五谷杂粮、蔬果、豆类、种子、坚果等天然食物，这可从人类无爪的手和较弱的颚、唾液的酸度，和肠子长于背脊骨的七倍看出。因此，当人类遵行自然规律饮食时，身体能健康长寿，若违反自然，则多病短命。
当日新月异的渔捞技术、松懈的管理以及人类过度的捕食，让人们享受着饕餮大餐的同时，也让自然环境和生态平衡遭受着破坏，呈现出让现代人‘食无鱼’。在走过数十年狂吃豪饮的挥霍年代之后，二十世纪末的地球，牛只发狂、海洋逐渐被人掏空，或许人类真的应该认真坐下来重新思考我们的饮食方式了。
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